Ensalada multicolor con salsa de yogur - Amanida multicolor amb salsa de oigurt

Amanida multicolor amb salsa de oiurt - ensalada multicolor con salsa de yogur

Ensalada multicolor con salsa de yogur


Ya han pasado los días más fuertes de las fiestas, ahora sólo nos quedan los reyes así que podemos aprovechar estos días para hacer un poco de dieta detox. Al menos a mí incluso me apetece después de tantos menús de fiesta una ensalada como esta, bien fresca y ligera y si le ponemos unos huevos de codorniz se convierte en un sabroso plato único. Estas ensaladas tan coloridas siempre apetecen, se comen con los ojos, esta con patata violeta no puede ser más bonita y la salsa de yogur es deliciosa sin ser nada pesada.

Las patatas violeta tienen un sabor delicioso y un aspecto espectacular, mejoran cualquier presentación. Deben su precioso color a las antocianinas que están tan de moda ya que son un poderoso antioxidante, ayudan a bajar el colesterol y tienen propiedades antiinflamatorias. Así que además de bonitas y deliciosas estas patatas son muy saludables, os apuntáis a esta ensalada?



Amanida multicolor amb salsa de oigurt 


Ja han passat els dies més forts de les festes, ara només ens queden els reis així que podem aprofitar aquests dies per fer una mica de dieta detox. Al menys a mi em ve fins i tot de gust despres de tants àpats de festa una amanida com aquesta, ben fresca i lleugera i si li posem uns ous de guatlla es converteix en un saborós plat unic. Aquestes amanides tan acolorides sempre venen de gust, es menjen amb els ulls, aquesta amb patata violeta no pot ser més maca i la salsa de iogurt és deliciosa sense ser gens pesada.

Les patates violeta tenen un sabor deliciós i un aspecte espectacular, milloren qualsevol presentació. Deuen el seu preciós color a les antocianines que estàn tan de moda ja que són un poderòs antioxidant, ajuden a baixar el colesterol i tenen propietats antiinflamatòries. Així que a més de maques i delicioses aquestes patates són molt saludables, us apunteu a aquesta amanida? 


Amanida multicolor amb salsa de oiurt - ensalada multicolor con salsa de yogur
INGREDIENTS
1 patata grossa o 2 més petites
4 o 5 patates violeta (vitelotte)
8 rabanets petitons, si són més grossos nomès 4.
4 0 5 pastanagues petites (les meves són de cultiu ecològic de La Coromina, divines)
1 ceba tendra petita
dues cullerades soperes de cogombrets tallats a trossets
4 ous de guatlla, (si voleu que sigui plat únic poseu 8 ous)
un grapat de fulles de rúcula i canonges tendres
Per la salsa de iogurt
1 iogurt natural ( si es descremat encara serà més light la recepta)
1 culleradeta de mostassa de Dijon
el suc i la ratlladura de mitja llimona
sal i pebre negre acabat de moldre
1 cullerada sopera de cibulet picat petit
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra

INGREDIENTES
1 patata grande o 2 más pequeñas
4 o 5 patatas violeta (vitelotte)
8 rabanitos pequeños, si son más grandes sólo 4.
4 0 5 zanahorias pequeñas (las mias son de cultivo ecológico de La Coromina, divinas)
1 cebolleta pequeña
dos cucharadas soperas de pepinillos cortados en trocitos
4 huevos de codorniz, (si quieres que sea plato único pon 8 huevos)
un puñado de hojas de rúcula y canónigos tiernos
Para la salsa de yogur
1 yogur natural (si es descremado aún será más light la receta)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
el zumo y la ralladura de medio limón
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada sopera de cebollino picado pequeño
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra


RECEPTA

Primer cal bullir les patates amb la seva pell, per això cal rentar-les molt bé, jo ho faig amb un fregall que utilitzo només per les patates amb pell ja que les faig molt sovint, bullides, al forn...  Desprès les cobrim d'aigua i les deixem bullir fins que en punxar-les amb un ganivet es notin tendres.  Un cop tenim les patates bullides les deixem refredar una mica i les pelem, es pelen millor en calent però tampoc cal cremar-nos!  Les reservem per tal que es vagin refredant i anem per la resta de les verdures.

Coem els ous de guatlla, els refredem una mica, els pelem i els reservem. Tallem els cogombrets a trossets i els reservem.

Netegem i pelem les pastanagues (si són mini no cal pelar-les, es fregen amb un fregall i prou), les tallem a trossos no massa petits, d'uns tres dits. Els rabanets els netegem molt bé, tallem les fulles completament ja que solen tenir sorra a la base i e.s molt difícil de treure, a més si en fer-ho treiem una part de la pell vermella queda molt maco. Pelem i piquem la ceba

Preparem la salsa de oigurt barrejant tots els ingredients a un bol prou ample amb una forquilla o unes barilles, ha de quedar tot ben emulsionat. 

Un cop les patates a temperatura ambien les tallem en daus d'uns 4cm de cantons i les posem a una amanidera amb les pastanagues tallades, els rabanets i els cogombrets, ho barregem tot delicadament amb la salsa de oigurt per que les patates no es desfacin.  

Afegim els brots tendres de canonges i rúcula i els ous de guatlla tallats per la meitat i ja ho tenim a punt per servir. Segur que us encantarà aquesta amanida!




RECETA

Primero hay que hervir las patatas con su piel, por eso hay que lavarlas muy bien, yo lo hago con un estropajo que utilizo sólo para las patatas con piel ya que las hago muy a menudo: hervidas, al horno... Después las cubrimos de agua y las dejamos hervir hasta que al pincharlas con un cuchillo se noten tiernas. Una vez que tenemos las patatas hervidas las dejamos enfriar un poco y las pelamos, se pelan mejor en caliente ¡pero tampoco es cuestión de quemarnos! Las reservamos para que se vayan enfriando y vamos por el resto de las verduras.

Cocemos los huevos de codorniz, los enfriamos un poco, los pelamos y los reservamos. Cortamos los pepinillos en trocitos y los reservamos.

Limpiamos y pelamos las zanahorias (si son mini no es necesario pelarlas, se frota con un estropajo y basta), las cortamos en trozos no demasiado pequeños, de unos tres dedos. Los rabanitos los limpiamos muy bien, cortamos las hojas completamente ya que suelen tener arena en la base y es muy difícil de quitar, además si al hacerlo sacamos una parte de la piel roja queda muy bonito. Pelamos i picamos la cebolleta.

Preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol suficientemente ancho con un tenedor o unas varillas, debe quedar todo bien emulsionado.

Una vez las patatas a temperatura ambiente las cortamos en dados de unos 4cm de lado y las ponemos en una ensaladera con las zanahorias cortadas, los rabanitos y los pepinillos, lo mezclamos todo delicadamente con la salsa de yogur para que las patatas no se deshagan .

Añadimos los brotes tiernos de canónigos y rúcula y los huevos de codorniz cortados por la mitad y ya lo tenemos listo para servir. Seguro que os encantará esta ensalada!