Ensalada de judías rojas agridulces

Ensalada de judías rojas agridulces

¡Me encanta esta ensalada! El aliño que lleva es dulce, salado, picante y ácido, y el resultado es una maravilla. Lo debe probar, seguro que también os encanta. Se puede comer tanto de primero como de guarnición, queda especialmente bien con el pescado a la plancha aderezado con un chorrito de limón y una pizca de sal Maldon o rosa del Himalaya, en este caso es atún. Delicioso, sencillo y bien sano!

INGREDIENTES 

Un bote de alubias rojas de 400gr. 

2 cucharaditas de zumo de limón 

2 cucharaditas de aceite picante de guindillas y hierbas aromáticas

1 cucharadita de miel 

2 cucharadas de perejil picado 

Sal Maldon o bien rosa del Himalaya al gusto 

RECETA 

En un bol mezcla el zumo de limón, el aceite de guindilla y hierbas y la miel. 

Con la ayuda de un colador enjuaga con agua fresca las judías para sacar el líquido de la conserva. 

Mezcla las judías bien escurridas con el líquido de ensalada. 

Agrega el perejil picado y la sal Maldon o bien rosa del Himalaya, remueve muy bien para que queden todas las judías bien cubiertas con el aliño y listos!

Otra manera de comer esta deliciosa ensalada, con unas hojas de diferentes lechugas. Buenísima, el aceite picante con la miel y el jugo de limón combinan sorprendentemente bien, no dejéis de probarla! 
Receta adaptada del libro "La cocina de Nigella Lawson, comida rápida y saludable"

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